Bolo de cenoura cremoso sem leite

Mais um bolo cremoso de cenoura. Esse fica bem leve e saboroso.

Ingredientes

3 ovos tipo jumbo

500 gramas de cenouras cozidas (± 3 cenouras grandes)

1 xícara/chá de óleo

2 xícaras/chá de açúcar 

2 xícaras/chá de farinha de trigo

1 colher/sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo. 

Depois juntar, aos poucos, com o liquidificador ligado, o açúcar, a farinha e o fermento.

Deixar bater até ficar bem cremoso e homogêneo.

Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido,  por aproximadamente 30 minutos.

Bolo Pamonha

Vi uma receita na internet mas resolvi fazer algumas alterações e ficou delicioso. 

Esse bolo tem mesmo o gostinho de pamonha. Bom demais ... Testado e super aprovado. 

Ingredientes

3 ovos

2 latas de milho escorridas

400 ml de leite

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1   xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher/sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Colocar no liquidificador os ovos, o milho e o leite e bater muito bem.

Depois juntar o restante dos ingredientes e bater até ficar homogêneo.

Colocar em forma de buraco, untada e enfarinhada.

Levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Dica

Desenformar morno.

Bolo fofinho de milho

Receita rápida e de liquidificador e o bolo fica muito fofinho e com um leve sabor de milho.

 Massa

- 4 ovos tipo jumbo

- 3/4 xícara (de chá) de óleo

- 1 lata de milho escorrido

- 2 xícaras (de chá) de açúcar

- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

- 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Em uma tigela, peneirar o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Misturar e  reservar.

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o milho até ficar homogêneo, mais ou menos uns 2 minutos.
Juntar, aos poucos, nos secos já peneirados, mexendo com um fouê (ou colher de pau), até ficar uma massa uniforme.

Colocar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno médio, pré aquecido, até dourar e ficar assado (aproximadamente 30 a 35 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma também).

Dicas
- Se o ovo for pequeno pode colocar 5 ovos.
- Sempre peneire os secos para o bolo ficar mais fofinho.
- Retire o bolo do forno depois de assado e coloque a forma em uma grelha. Se deixar dentro do forno ele continua cozinhando e perde a maciez.

Bolo mole delicioso

Esse bolo não leva fermento em pó e fica com a consistência de um pudim. Ficou delicioso e é bem simples para fazer; é só bater no liquidificador. É uma receita tradicional do Ceará.

Ingredientes

- Usar a lata de leite condensado como medida

3 ovos grandes

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

1 lata de farinha de trigo

1/2 lata mais 2 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de margarina

50g de coco ralado seco em flocos

Modo de Fazer

Bater os ingredientes , menos o coco, no liquidificador. Depois de bem batido juntar o coco e bater só mais um pouco.

Colocar em forma de anel untada e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno médio (180°C) aproximadamente  50 a 60 minutos;  até dourar um pouco e ficar firme (fiz o teste do palito).

Obs.:

- Esse bolo é assado diretamente no forno e dispensa o banho-maria.

Bolo cremoso de cenoura Sosô

O meu bolo de cenoura sempre sai fofinho ( receita aqui ). Queria fazer um que saísse cremoso e depois de alguns testes saiu o bolo cremoso na textura que minha filha queria.
Aqui vai a receita:

Bolo cremoso de cenoura Sosô

• 3 ovos
• 1 xícara/chá de óleo
• 1 xícara/chá de leite
• 300 gramas de cenouras cruas e picadas
• 2 xícaras/chá de açúcar 
• 2 xícaras/chá de farinha de trigo
• 1 colher/sopa de fermento em pó

Bater bem no liquidificador os ovos, o óleo, leite e as cenouras. 

Depois, sem desligar o aparelho, juntar o açúcar, a farinha e o fermento e bater até ficar uma massa uniforme.

Colocar em forma de anel untada e enfarinhada e levar para assar por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de farinha de milho delicioso

Esse bolo é simples e bem fácil de fazer. É só bater tudo no liquidificador. Ele fica bem úmido. Receita testada e aprovada!

Bolo de farinha de milho 

• 3 ovos
• 2 xícaras/chá de leite
• 1 xícara/chá de óleo
• 2 xícaras/chá de açúcar
• 2 xícaras/chá de farinha de milho amarela (aquela de fazer cuscuz)
• 2 colheres/sopa de queijo parmesão ralado (opcional - ver dicas abaixo)
• 4 colheres/sopa de coco ralado (usei o coco em flocos Sococo)
• 1 colher/sopa de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador.
 Colocar em forma de anel untada e enfarinhada.
Forno médio pré-aquecido até dourar, aproximadamente 35 minutos.

Dicas:

- Se colocar queijo parmesão ralado ele vai ficar cremoso, com textura de pudim.

- Você pode colocar o coco por último, apenas misturando; assim você sente mais o sabor ao comer.

- Assei na forma de 25 cm de diâmetro por 7 cm de altura.

- Peso do bolo assado: aproximadamente 1,300 kg.

Bolo Suflair Dalva

Receita de Bolo Suflair com dois recheios; um aerado e outro cremoso de chocolate branco, da Dalva Zanforlin.

Ingredientes da massa

• 3 xícaras/chá de farinha de trigo
• 2 xícaras/chá de açúcar
• 1 xícara/chá de chocolate em pó
• 1 xícara/chá de água morna
• 1/2 xícara/chá de óleo
• 8 gemas
• 1 colher/sobremesa de essência de baunilha
• 1 colher/sopa de fermento em pó
• 8 claras em neve

Bater levemente com garfo as gemas com o óleo e a baunilha. Reservar.
Em uma tigela grande, peneirar a farinha e o açúcar. Fazer uma cova no centro e juntar o leite já misturado com o chocolate em pó. Mexer bem.
Acrescentar a mistura de gemas reservada, aos poucos, até ficar homogêneo.
Juntar o fermento e, por último, as claras já batidas em neve.
Assar em forma untada e enfarinhada, forno pré-aquecido 180º C. (Coloquei em duas formas para pão)

Calda para regar o bolo

• 1 xícara/chá de água
• 1 xícara/chá de açúcar
• 2 colheres/sopa de licor de cacau

Misturar a água e o açúcar e levar para ferver até engrossar um pouco (fica com cor de guaraná). Retirar do fogo e juntar o licor. Mexer e deixar esfriar.

Recheio cremoso de chocolate branco

• 1 xícara/chá de leite
• 2 colheres/sopa maisena
• 200 gramas de chocolate branco picado
• 1 colher/sopa de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara/chá de açúcar

Dissolver a maisena no leite e levar para ferver, sempre mexendo, até engrossar.

Retirar do fogo e juntar o chocolate picado, a margarina e o açúcar. Mexer bem até dissolver tudo e ficar cremoso.

Deixar esfriar para usar.

Recheio aerado

• 2 a 3 xícaras de chantilly batido (usei 1 caixa de Chanty Amélia - 200 ml)
• 200 gramas de chocolate ao leite derretido

Colocar o chantilly, aos poucos, no chocolate derretido, incorporando delicadamente.

Cobertura

500 ml de chantilly de chocolate ou comum

Montagem

Cortar o bolo em 3 partes.

Montar em aro (ou na mesma forma em que assou a massa):

- massa / regar com calda / recheio de chocolate cremoso;

- massa / regar com calda / recheio aerado; terminar com massa.

Apertar bem e levar para gelar.

Retirar o aro e decorar com chantilly e raspas de chocolate.

Dicas:

- Se fizer a montagem na mesma forma em que assou, forrar a forma antes com plástico pois facilita na hora de desenformar.

- Para a cobertura ficar bem lisa, aquecer a espátula e passar por cima do chantilly.

- Pode polvilhar cacau ou chocolate em pó na decoração.

Pão de queijo rápido de liquidificador

Essa receita é aquele pão de queijo que depois murcha. Fica uma delícia.

Ingredientes
1 ovo
1/2 xícara (de chá) de óleo
2  xícaras (de chá) de polvilho doce
1  xícara  (de chá) de leite
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de chá) de sal

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador.
Colocar em forminhas de empada untadas.
Levar ao forno moderado (190º C) por mais ou menos 20 minutos.

Torta Salgada Vó Belmira

Essa receita aprendi com a minha querida e saudosa avó Belmira. Ela tinha mãos de fada e suas receitas sempre fizeram sucesso.

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara/chá de óleo
2 xícaras/chá de leite
2 colheres/sopa de queijo parmesão ralado
2 xícaras/chá de farinha de trigo
1 colher/sopa de fermento em pó
sal a gosto (1colher/chá rasa)

Bater no liquidificador (colocar pela ordem, ou seja, os líquidos primeiro para ajudar o liquidificador, e bater).
Despejar metade da massa na assadeira (retangular média) já untada e polvilhada com farinha de trigo.
Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
Levar para assar em forno médio ± 25 a 30 minutos.

Recheio
1 vidro de palmito picado
2 a 3 tomates picados
milho (opcional)
ervilha (opcional)
½ xícara de azeitonas picadas
orégano a gosto
 Misturar tudo e temperar com pouco azeite.

Dica:
Você pode substituir por o palmito por atum, frango cozido e desfiado, carne moída e o restante dos ingredientes colocar a gosto. Pode fazer também só de legumes.

Torta de chocolate

Bolo ou torta de chocolate? Mais uma receita da Marlene Bispo, testada e aprovada. Fica deliciosa.

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (uso o da Nestlé)
1 colher/sopa de fermento em pó
1 colher/café de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 xícaras (chá) de água morna

Modo de preparo da massa
Peneirar secos e misturar. Juntar óleo, ovos e água, mexer bem com colher de pau (ou fouê) ou usar batedeira (eu não uso).
Forma untada e enfarinhada (30 cm ou 2 de 20cm).
Assar em forno pré-aquecido.

Desenformar morno, rechear e cobrir com a cobertura abaixo.
Decorar com raspas de chocolate.

Cobertura e recheio
1 lata de creme de leite com soro Nestlé
250 gramas de chocolate para cobertura picado Nestlé

Levar ao fogo mexendo só até derreter o chocolate (não deixar ferver). Ou aquecer o creme de leite, retirar do fogo e juntar chocolate picado, mexendo bem.

Pavê Sonho de Valsa Sosô

Ingredientes

Para o Creme
1 lata de leite condensado
2 medidas de leite (usei a lata de leite condensado como medida)
3 gemas
1 colher/sopa bem cheia de maisena
2 colheres/sopa de açúcar

12 bombons tipo "sonho de valsa"

Para a calda:
1 xícara/chá de leite
1 colher/sopa bem cheia de maisena
2 colheres/sopa de açúcar
4 colheres/sopa de chocolate em pó (uso o do padre - Nestlé)

Para a Cobertura
200 ml de chantilly batido (uso Chanty Mix Amélia)

Modo de Preparo

Creme: 
Em uma panela despeje o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e o açúcar.
Leve ao fogo, sempre mexendo para não empelotar, até engrossar.
Despeje este creme em um pirex. Reserve.

Fatie os bombons, deixando dois ou três inteiros para a decoração final.

Quando o creme ainda estiver bem quente, coloque os bombons fatiados sobre o creme.

Calda: 
Coloque em uma panela o leite, a maisena, o açúcar e o chocolate. Leve ao fogo, mexendo sempre para não empelotar, até que engrosse e fique cremoso.
Retire do fogo e despeje com uma colher sobre os bombons fatiados.

Cobertura: 
Bater o chantilly e colocar sobre a calda de chocolate .
Espalhe com uma colher, deixando bem nivelado ou use saco de confeitar.

Com os bombons restantes, enfeite o prato.

Leve para a geladeira e deixe até que esteja bem gelado e consistente.


Dica: 
- Se preferir pode forrar o refratário com bolacha maisena ou champanhe umedecidas (1 xicara/chá de leite + 2 colheres/sopa de chocolate em pó) antes de colocar o creme.
- Pode substituir o sonho de valsa por "bis".

Pasta de alho

Essa é uma receita de maionese sem ovo. Você pode alterar o sabor colocando alho, azeitona ou sardinha. Aprendi com a minha amiga Evany.

Ingredientes

- 2 a 3 dentes pequenos de alho

- 1 xícara (de chá) de leite

- sal a gosto

- óleo até dar ponto de maionese

Colocar no liquidificador o leite, alho e sal. 

Bater e em seguida, com o liquidificador ligado,  ir colocando o óleo, em fio, aos poucos, até o ponto desejado (ou até a lâmina não bater mais). Conservar bem tampado e em geladeira.

Rende aproximadamente um vidro de maionese de 500 ml.

Fica ótimo em churrasco: passar no pão e colocar na churrasqueira ou em saladas também.

DICAS:

- dose a quantidade de alho conforme o seu gosto; 

- você pode testar fazendo com menos leite; pode usar 1/2 xícara e 1 dente de alho;

- pode substituir o alho por azeitona ou sardinha.

Bolo de laranja Sosô

Ingredientes

• 4  ovos (tipo jumbo)
• 1 laranja descascada, sem sementes e sem a parte branca, cortada em pedaços
• 1  xícara (de chá) de óleo
• 2  xícaras (de chá) de açúcar
• 2  xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1  colher (de sopa) de fermento em pó

Em uma tigela peneirar o açúcar, a farinha e o fermento. Misturar e reservar.
Bater no liquidificador os ovos, a laranja e o óleo e despejar na mistura reservada.
Levar para assar em assadeira retangular média untada e polvilhada com farinha de trigo, forno médio,  por mais ou menos 30 minutos.
Depois de assado, jogar a calda quente por cima.

Calda (opcional)

• Suco de 2 laranjas
• 3 colheres (de sopa) de açúcar

Levar ao fogo até que a mistura esteja aquecida.

Dica:
- Se a laranja tiver pouco caldo utilizo duas para fazer a massa.
- Gosto de fazer esse bolo com a laranja Bahia e sem a calda; fica ótimo.

Bolo fofinho de cenoura Sosô

Bolo fofinho de cenoura com cobertura de chocolate. É um dos meus preferidos.

Ingredientes
4  ovos (tipo jumbo)
2  cenouras cruas médias picadas
1  xícara  (de chá) de óleo
2  xícaras (de chá) de açúcar
2  xícaras (de chá) de farinha de trigo
1  colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer
Numa tigela peneirar o açúcar, a farinha e o fermento. Reservar.
Bater no liquidificador os ovos, as cenouras picadas e o óleo. Juntar essa mistura nos ingredientes secos já peneirados.
Colocar em assadeira untada e enfarinhada. Faço em forma de anel de 25 x 7 cm; ele fica alto e macio.
Levar ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Cobertura de ganache
1  lata de creme de leite sem o soro  (pode ser de caixinha também)
200 gramas de chocolate ao leite (ou meio amargo)

Misturar e levar para derreter em banho-maria. Colocar por cima do bolo.

Outra sugestão de cobertura
3  colheres (de sopa) de açúcar
4  colheres (de sopa) de leite
2  colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Levar ao fogo, sempre mexendo, até derreter a margarina. Espalhar sobre o bolo ainda quente.

Dica:
- Para o bolo ficar fofinho e macio, bata somente os líquidos no liquidificador e junte nos secos peneirados.

Café cremoso Sosô

Ingredientes

1 medida de Nescafé (fiz um sachê)
1 medida de água quente
2 medidas de açúcar

Modo de fazer

Bater na batedeira até ficar cremoso (+- 10 minutos).
Cresce bastante e fica parecendo marshmallow, cor café com leite.
Colocar em potes e conservar no freezer.

Para servir:

Esquentar ½ xícara de leite e colocar 1 colher/sopa bem cheia ou a gosto.
Mexer bem; espuma bastante. Se necessário coloque mais açúcar.

Bolo de fubá cremoso 3 camadas

Essa receita vi a Palmirinha Onofre fazendo na tv. Testei e deu certo. Fico devendo a foto.

Ingredientes

4 ovos
4 xícaras (chá) de leite

3 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres/sopa de margarina em temperatura ambiente

½ xícara (chá) de maisena

3 colheres/sopa de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 pacote de coco ralado (100 gramas)

2 colheres/sopa de queijo parmesão ralado

1 colher/sopa de fermento em pó

 Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador menos o coco, que deve ser somente misturado.

Cuidado para não transbordar quando bater no liquidificador.

Colocar em forma retangular untada e polvilhada com fubá.

Forno médio pré-aquecido, de 30 a 40 minutos mais ou menos.

 Esse bolo fica com 3 camadas: massa, creme e coco.

Dica:

Para não correr o risco de transbordar, coloco somente 2 xícaras de leite junto com os outros ingredientes e bato bem; depois junto, aos poucos, as outras 2 xícaras.

Pão de queijo escaldado

Esse pão de queijo fica muito bom e também pode ser congelado com a massa crua. Mais uma receita que aprendi com a Marlene Bispo.

Ingredientes 

1 copo (requeijão) de leite

½ copo (requeijão) de água

½ copo (requeijão) de óleo

1 colher/sopa rasa de sal

500 gramas de polvilho doce

2 a 3 ovos (uso 2 tipo jumbo)

1 copo (requeijão) de queijo ralado (branco, meia cura ou parmesão)

Colocar o polvilho em uma tigela grande e reservar.

Colocar numa panela o leite, a água, o óleo e o sal e levar ao fogo (não tampar a panela). Quando começar a ferver, desligar o fogo e colocar em cima do polvilho reservado.

Mexer, primeiramente, com uma colher de pau até escaldar todo o polvilho (parece uma goma). Deixar esfriar um pouco.

Juntar os ovos, um a um, mexendo com as mãos (ou batedeira); por último o queijo ralado. Sovar bem até desgrudar das mãos.

Fazer bolinhas e ir colocando na assadeira. Assar por mais ou menos 25 a 30 minutos.

Dica:

Para congelar: modelar as bolinhas e congelar em aberto, depois embalar e guardar no freezer por até 6 meses.

Na hora de assar, é só retirar e colocar no forno.

Para ficarem todas do mesmo tamanho use uma colher medida. 

Observação:

Geralmente essa massa não gruda nas mãos e nem é necessário untar a mão com óleo para modelar; mas conforme o tamanho dos ovos, se ficar muito mole acrescente mais queijo ralado; pode também colocar em saco de confeiteiro, sem bico e fazer as bolinhas.

Panqueca americana Sosô

Essa receita de panqueca além de prática é uma delícia. Não uso o liquidificador e é bem rápida. Em geral, pode ser servida com geleias, mel ou margarina mas eu gosto de comer sem nada por cima.

Como ela cresce um pouco e fica altinha, recomendo colocar pouca massa para testar; pode ir colocando às colheradas até preencher o fundo da frigideira. Eu prefiro fazer na frigideira pequena mas fica a seu critério.

Vou ficar devendo a foto mas assim que tiver posto aqui.

Panqueca americana Sosô

1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (ou 1 copo requeijão cheio)

1 colher/sopa de fermento em pó

1 colher/sopa de açúcar

1 colher/sobremesa de sal

1 ovo levemente batido

1 ¼ xicara (chá) de leite  (ou 1 copo requeijão até a borda)

1 colher/sopa de óleo

Misturar o ovo, o leite e o óleo e juntar com os ingredientes secos já peneirados.

Eu misturo aos poucos, com fouet , para dissolver melhor a farinha, mas um garfo também resolve. E se ficar um pouco empelotada não se preocupe porque na hora do preparo ela se dissolve.

A massa deve ficar grossa (mais grossa do que a panqueca comum). 

Colocar uma concha pequena da massa (ou ir colocando às colheradas) numa frigideira pequena antiaderente quente. 

Deixar dourar a parte de baixo e depois virar para dourar o outro lado.

Servir com geleias ou manteiga. 

Pão Bolinha Sosô

Ingredientes

- 2 tabletes de fermento para pão = 30 gramas (ou 1 colher/sopa de fermento biológico seco)
- 1 copo (tipo requeijão) de leite aquecido (morno)

- 2 ovos ligeiramente  batidos
- 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo
- 1/2 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 500 gramas de farinha de trigo aproximadamente
- gema para pincelar

Colocar em uma tigela média: o fermento e o leite morno; misturar e juntar o óleo, o sal, o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Misturar bem e deixar descansar uns 10 minutos (cresce um pouco).

Depois ir juntando a farinha, aos poucos , mexendo com uma colher de pau e, a seguir, sovar em superfície enfarinhada.

Deixar crescer até dobrar de volume.

Modelar bolinhas e colocar em assadeira (só polvilhada com pouca farinha) deixando um dedo de distância entre cada bolinha.

Pincelar gema.

Levar para assar em forno médio, pré-aquecido.

Dicas

- Rendimento : 28 pãezinhos do tamanho da foto acima .
- Se quiser mais pãezinhos é só dobrar a receita que também dá certo.

- Eu coloco as bolinhas com um ou 2 dedos de distância pois ao assar elas crescem mais e se juntam fazendo com que o pão fique mais macio.

Bolo de fubá Sosô

Esse bolo de fubá fica bem macio e gostoso. O da foto abaixo fiz na forma de 25 cm de diâmetro por 7 cm de altura.

Bolo de fubá Sosô

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de fubá

1 colher/sopa de fermento em pó

Peneirar os secos numa tigela e reservar.

Bater os líquidos no liquidificador (eu não uso o liquidificador; bato bem somente com o fuê) e juntar nos secos peneirados.

Colocar em forma de anel, ou outra de sua preferência, untada e polvilhada com fubá.

Forno aproximadamente 30 a 40 minutos.

Dica: Para assar coloco a forma de anel dentro de outra forma redonda pois, no caso de transbordar, não suja o forno.