Ingredientes
200 g de biscoitos tipo inglês ou tipo amido de milho, umedecidos em calda
Creme de Brigadeiro Branco
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com o soro
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de nozes
1 colher (sopa) de rum
Modo de Fazer
Coloque em uma panela média o leite condensado e a farinha de trigo, mexa bem.
Leve ao fogo o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre, até obter um creme
espesso. Por último, junte os aromas e deixe esfriar.
Creme de Nozes
4 gemas peneiradas
150 g de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga macia sem sal
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de rum ou licor de cacau
1 colher (chá) de essência baunilha
1 colher (chá) rasa de essência de nozes
1 lata de creme de leite gelado sem soro
150 g de nozes moídas
Modo de Fazer
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga, por aproximadamente 15
minutos ou até obter um creme liso e brilhante. Junte o chocolate em pó, os
aromas e o creme de leite, bata até ficar homogêneo. Por último, acrescente as
nozes moídas e envolva delicadamente.
Torres de Caramelo
1 xícara (chá) de açúcar granulado
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (café) rasa de cremor de tártaro
Modo de Fazer
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, até ficar da cor de
caramelo claro. Pingue sobre uma chapa de alumínio untada com óleo e deixe
esfriar.
Decoração
torres de caramelo
nozes inteiras
cerejas frescas - opcional
Montagem
Monte o pavê em uma taça com pé alto intercalando camadas de creme de
brigadeiro branco, biscoitos umedecidos, creme de nozes e chantilly batido,
proceda dessa forma até terminar todos os ingredientes, finalizando com o
chantilly. Deixe o pavê gelar até o dia seguinte e decore a gosto.
Fonte: www.alvarorodrigues.com.br
