Pudim Curau Palmirinha – junho 2009

Testada e aprovada – Solange

INGREDIENTES

– 2 latas de milho verde ou 4 espigas de milho verde

– 1 litro de leite

– 1 xícara (chá) de açúcar

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 1 lata de leite condensado

– ½ xícara (chá) de amido de milho (maisena)

– Canela em pó para polvilhar

MODO DE FAZER

No copo do liquidificador coloque os grãos de milho e um pouco de leite. Bata. A seguir, coe na peneira.

Volte o líquido para o liquidificador e acrescente o restante do leite, o açúcar, amido de milho, manteiga e o leite condensado. Bata para se agregarem. Coloque a mistura obtida em uma panela. Cozinhe, sempre mexendo, até engrossar.

Coloque em assadeira redonda de buraco no meio, pincelada com óleo e passada rapidamente na água ou em potes individuais.

Leve para geladeira por umas 4 a 5 horas. Desenforme e polvilhe com canela em pó.

Obs. 1:  pode fazer meia receita que também fica bom.

Obs. 2: Cuidado na hora de bater o restante do leite porque pode transbordar conforme o tamanho do copo do liquidificador. Eu não coloco todo o leite no liquidificador porque o copo do meu liquidificador não é grande e na hora que bato transborda; depois de batido eu coloco na panela e misturo bem.)

Tamanhos de bolo e quantidade de fatias

Boa dica achada na internet. Tamanhos de bolos e quantidade de fatias. Adorei!

 (clique na imagem para ampliar )

Fonte : Karol Salles Cakes: Veja o vídeo.

Pão de Queijo da Palmirinha

Assista: No canal Panelaterapia 

Como Fazer o Pão de Queijo da Palmirinha - Receita Prática

https://www.youtube.com/watch?time_continue=94&v=JpwhPbnM7mo 

Ingredientes:

- 250g de polvilho doce

- 1/2 xícara (chá) de leite (120ml)

- 1/4 xícara (chá) de óleo (60ml)

- 1/2 colher (sopa) rasa de sal

- 1 ovo

- 1 xícara de queijo meia cura ralado

Torta (ou Bolo) de Nutella com 2 Ingredientes

Esse bolo leva apenas Nutella e Ovos. 

Encontre o Panelaterapia:

Site: http://www.panelaterapia.com

Decoração de bolos diversos

Esse vídeo ensina a decorar um bolo de castelo de princesa.
Na sequência outras ideias muito legais também.

Salpicão Natalino - Edu Guedes

  Salpicão

·    2 xícaras (chá) de frango defumado

·    1 xícara (chá) de cebola picada

·    2 xícaras (chá) de batata em cubos cozida

·    2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos cozida

·    2 xícaras (chá) de cenoura cozida

·    1 xícara (chá) de salsão picado

·    1 xícara (chá) de uvas passas pretas

·    1 xícara (chá) de maçã picada

·    ½ xícara (chá) de tomate cereja

·    2 xícaras (chá) de maionese

·    2 xícaras (chá) de batata palha

·    ½ xícara (chá) de nozes

·    1 xícara (chá) de cereja (opcional, para enfeite).

·    Sal a gosto

   Frango

·    8 sobrecoxas de frango (1,5 kg aproximadamente)

·    2 ½ xícaras (chá) de suco de laranja

·    2 dentes de alho

·    2 folhas de louro

·    2 colheres (sopa) de gengibre ralado

·    3 colheres (sopa) cheias de mel

·    Sal a gosto

Salpicão: desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a batata, a cebola, a mandioquinha, a cenoura, o salsão, a uva passa, a maçã, o tomate cereja e a maionese. Acerte o sal. Enfeite com a batata palha, as nozes e as cerejas.

Frango: bata no liquidificador o suco de laranja, o alho, louro, gengibre, mel e o sal. Deixe o frango nesse tempero por 3 horas. Coloque em uma assadeira com a gordura para cima, assim manterá a umidade. Leve para assar em forno alto.

Rendimento: 8 porções

Fonte: http://receitas.eduguedes.com.br/salpicao-natalino-3/

 

Cupcake de Nutella e Cupcake de Doce de Leite

Assisti ao vídeo e achei a receita bem simples; somente 4 ingredientes.
Para facilitar transcrevi a receita abaixo do vídeo.
Mas vale a pena assistir o vídeo para ver como rechear.

Cupcake de Nutella ou de Doce de leite

Rendimento: 6 forminhas

Ingredientes

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa ) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) bem cheias de Nutella (ou de doce de leite)

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma tigela e mexer bem, com fuê, até ficar uma massa homogênea.

Colocar em forminhas de silicone e levar ao forno a 230° por  10 minutos.

Rechear com Nutella ou doce de leite, decorar com chantily e confeitos a gosto.

Fonte:dicasdeamigas

Bolo de cenoura cremoso sem leite

Mais um bolo cremoso de cenoura. Esse fica bem leve e saboroso.

Ingredientes

3 ovos tipo jumbo

500 gramas de cenouras cozidas (± 3 cenouras grandes)

1 xícara/chá de óleo

2 xícaras/chá de açúcar 

2 xícaras/chá de farinha de trigo

1 colher/sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo. 

Depois juntar, aos poucos, com o liquidificador ligado, o açúcar, a farinha e o fermento.

Deixar bater até ficar bem cremoso e homogêneo.

Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido,  por aproximadamente 30 minutos.

Bolo Pamonha

Vi uma receita na internet mas resolvi fazer algumas alterações e ficou delicioso. 

Esse bolo tem mesmo o gostinho de pamonha. Bom demais ... Testado e super aprovado. 

Ingredientes

3 ovos

2 latas de milho escorridas

400 ml de leite

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1   xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher/sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Colocar no liquidificador os ovos, o milho e o leite e bater muito bem.

Depois juntar o restante dos ingredientes e bater até ficar homogêneo.

Colocar em forma de buraco, untada e enfarinhada.

Levar ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Dica

Desenformar morno.

Bolo fofinho de milho

Receita rápida e de liquidificador e o bolo fica muito fofinho e com um leve sabor de milho.

 Massa

- 4 ovos tipo jumbo

- 3/4 xícara (de chá) de óleo

- 1 lata de milho escorrido

- 2 xícaras (de chá) de açúcar

- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

- 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Em uma tigela, peneirar o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Misturar e  reservar.

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o milho até ficar homogêneo, mais ou menos uns 2 minutos.
Juntar, aos poucos, nos secos já peneirados, mexendo com um fouê (ou colher de pau), até ficar uma massa uniforme.

Colocar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno médio, pré aquecido, até dourar e ficar assado (aproximadamente 30 a 35 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma também).

Dicas
- Se o ovo for pequeno pode colocar 5 ovos.
- Sempre peneire os secos para o bolo ficar mais fofinho.
- Retire o bolo do forno depois de assado e coloque a forma em uma grelha. Se deixar dentro do forno ele continua cozinhando e perde a maciez.

Bolo mole delicioso

Esse bolo não leva fermento em pó e fica com a consistência de um pudim. Ficou delicioso e é bem simples para fazer; é só bater no liquidificador. É uma receita tradicional do Ceará.

Ingredientes

- Usar a lata de leite condensado como medida

3 ovos grandes

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

1 lata de farinha de trigo

1/2 lata mais 2 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de margarina

50g de coco ralado seco em flocos

Modo de Fazer

Bater os ingredientes , menos o coco, no liquidificador. Depois de bem batido juntar o coco e bater só mais um pouco.

Colocar em forma de anel untada e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno médio (180°C) aproximadamente  50 a 60 minutos;  até dourar um pouco e ficar firme (fiz o teste do palito).

Obs.:

- Esse bolo é assado diretamente no forno e dispensa o banho-maria.

Bolo cremoso de cenoura Sosô

O meu bolo de cenoura sempre sai fofinho ( receita aqui ). Queria fazer um que saísse cremoso e depois de alguns testes saiu o bolo cremoso na textura que minha filha queria.
Aqui vai a receita:

Bolo cremoso de cenoura Sosô

• 3 ovos
• 1 xícara/chá de óleo
• 1 xícara/chá de leite
• 300 gramas de cenouras cruas e picadas
• 2 xícaras/chá de açúcar 
• 2 xícaras/chá de farinha de trigo
• 1 colher/sopa de fermento em pó

Bater bem no liquidificador os ovos, o óleo, leite e as cenouras. 

Depois, sem desligar o aparelho, juntar o açúcar, a farinha e o fermento e bater até ficar uma massa uniforme.

Colocar em forma de anel untada e enfarinhada e levar para assar por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de farinha de milho delicioso

Esse bolo é simples e bem fácil de fazer. É só bater tudo no liquidificador. Ele fica bem úmido. Receita testada e aprovada!

Bolo de farinha de milho 

• 3 ovos
• 2 xícaras/chá de leite
• 1 xícara/chá de óleo
• 2 xícaras/chá de açúcar
• 2 xícaras/chá de farinha de milho amarela (aquela de fazer cuscuz)
• 2 colheres/sopa de queijo parmesão ralado (opcional - ver dicas abaixo)
• 4 colheres/sopa de coco ralado (usei o coco em flocos Sococo)
• 1 colher/sopa de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador.
 Colocar em forma de anel untada e enfarinhada.
Forno médio pré-aquecido até dourar, aproximadamente 35 minutos.

Dicas:

- Se colocar queijo parmesão ralado ele vai ficar cremoso, com textura de pudim.

- Você pode colocar o coco por último, apenas misturando; assim você sente mais o sabor ao comer.

- Assei na forma de 25 cm de diâmetro por 7 cm de altura.

- Peso do bolo assado: aproximadamente 1,300 kg.

Bolo bomba

Esse bolo já sai recheado do forno. Ainda não testei.

Massa

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras/chá de açúcar
• 2 colheres/sopa de manteiga ou margarina sem sal
• 1 ½ xícara/chá de leite
• 3 xícaras/chá de farinha de trigo
• 1 colher/café de sal
• 1 colher/sopa de fermento em pó

Colocar na batedeira os ovos e bater até espumar. Sempre batendo, juntar o açúcar aos poucos e a manteiga e deixar bater até a massa ficar esbranquiçada. Acrescentar a farinha de trigo intercalando com o leite, aos poucos. Por último juntar o sal e o fermento em pó e bater mais um pouco para misturar.
Colocar a massa em assadeira untada e enfarinhada e por cima da massa crua colocar o recheio frio, cobrindo toda a massa.
Levar ao forno a 180°C, por 30 a 40 minutos, até dourar.

Recheio

• 2 xícaras/chá de leite
• 2 colheres/sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• corante em pasta gel na cor amarelo gema (opcional)
• 1 colher/café de essência de baunilha

Misturar bem todos os ingredientes, menos a essência, e levar ao fogo até engrossar. Deixe esfriar para usar. Colocar em saco de confeiteiro sem bico.

Cobertura Ganache

• 400 gramas de chocolate ao leite picado
• 200 gramas de creme de leite

Misturar e levar ao banho-maria (ou micro-ondas) até derreter o chocolate.
Colocar em saco de confeiteiro, bico pitanga, e decorar a parte de cima do bolo assado.

Dicas:
- Pode fazer em forminhas de cupcake.
- Para fazer o recheio de morango, substituir a baunilha por essência de morango e corante vermelho.

Receitas da TV - 10/01/2008 - Elisabeth Teodoro 

Cookies

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 colheres/sopa de margarina em temperatura ambiente
• 1 xícara/chá de açúcar
• 200 gramas de chocolate ao leite ralado ou bem picado
• 2 colheres/chá de fermento em pó
• 600 gramas de farinha de trigo aproximadamente

Colocar os ingredientes pela ordem acima em uma tigela, mexendo a cada adição, sendo que a farinha deve ser colocada aos poucos, até desgrudar das mãos. Sovar um pouco. 

Abrir com rolo em superfície enfarinhada (não deixar muito fina) e cortar no formato e tamanho desejado.

Levar para assar em forma untada e enfarinhada.

Dica:

Pode substituir o chocolate ao leite por 150 gramas de chocolate branco e 50 gramas de coco ralado.

Ou também por 100 gramas de chocolate e 100 gramas de frutas cristalizadas.

Receitas da TV - 22/11/2007 - Forno & Fogão - Luzinete Veiga

Bolo Suflair Dalva

Receita de Bolo Suflair com dois recheios; um aerado e outro cremoso de chocolate branco, da Dalva Zanforlin.

Ingredientes da massa

• 3 xícaras/chá de farinha de trigo
• 2 xícaras/chá de açúcar
• 1 xícara/chá de chocolate em pó
• 1 xícara/chá de água morna
• 1/2 xícara/chá de óleo
• 8 gemas
• 1 colher/sobremesa de essência de baunilha
• 1 colher/sopa de fermento em pó
• 8 claras em neve

Bater levemente com garfo as gemas com o óleo e a baunilha. Reservar.
Em uma tigela grande, peneirar a farinha e o açúcar. Fazer uma cova no centro e juntar o leite já misturado com o chocolate em pó. Mexer bem.
Acrescentar a mistura de gemas reservada, aos poucos, até ficar homogêneo.
Juntar o fermento e, por último, as claras já batidas em neve.
Assar em forma untada e enfarinhada, forno pré-aquecido 180º C. (Coloquei em duas formas para pão)

Calda para regar o bolo

• 1 xícara/chá de água
• 1 xícara/chá de açúcar
• 2 colheres/sopa de licor de cacau

Misturar a água e o açúcar e levar para ferver até engrossar um pouco (fica com cor de guaraná). Retirar do fogo e juntar o licor. Mexer e deixar esfriar.

Recheio cremoso de chocolate branco

• 1 xícara/chá de leite
• 2 colheres/sopa maisena
• 200 gramas de chocolate branco picado
• 1 colher/sopa de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara/chá de açúcar

Dissolver a maisena no leite e levar para ferver, sempre mexendo, até engrossar.

Retirar do fogo e juntar o chocolate picado, a margarina e o açúcar. Mexer bem até dissolver tudo e ficar cremoso.

Deixar esfriar para usar.

Recheio aerado

• 2 a 3 xícaras de chantilly batido (usei 1 caixa de Chanty Amélia - 200 ml)
• 200 gramas de chocolate ao leite derretido

Colocar o chantilly, aos poucos, no chocolate derretido, incorporando delicadamente.

Cobertura

500 ml de chantilly de chocolate ou comum

Montagem

Cortar o bolo em 3 partes.

Montar em aro (ou na mesma forma em que assou a massa):

- massa / regar com calda / recheio de chocolate cremoso;

- massa / regar com calda / recheio aerado; terminar com massa.

Apertar bem e levar para gelar.

Retirar o aro e decorar com chantilly e raspas de chocolate.

Dicas:

- Se fizer a montagem na mesma forma em que assou, forrar a forma antes com plástico pois facilita na hora de desenformar.

- Para a cobertura ficar bem lisa, aquecer a espátula e passar por cima do chantilly.

- Pode polvilhar cacau ou chocolate em pó na decoração.

Recheio aerado

Esse recheio aerado parece mousse. Fica muito bom.

Recheio aerado

• 2 a 3 xícaras de chantilly batido (usei 1 caixa de Chanty Amélia - 200 ml)
• 200 gramas de chocolate ao leite derretido

Colocar o chantilly, aos poucos, no chocolate derretido, incorporando delicadamente.

Recheio cremoso de chocolate branco

Recheio cremoso de chocolate branco - Dalva Zanforlin

• 1 xícara/chá de leite
• 2 colheres/sopa maisena
• 200 gramas de chocolate branco picado
• 1 colher/sopa de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara/chá de açúcar

Dissolver a maisena no leite e levar para ferver, sempre mexendo, até engrossar.
Retirar do fogo e juntar o chocolate picado, a margarina e o açúcar. Mexer bem até dissolver tudo e ficar cremoso.
Deixar esfriar para usar.

Recheio de creme de morangos

Recheio cremoso de morango para bolos e tortas - Álvaro Rodrigues.

Creme de Morangos

• 1 caixa de pó para pudim sabor morango
• 1 xícara (chá) de leite frio
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de morango
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de Fazer
Coloque em uma panela o pó para pudim, o leite, o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme bem firme. Deixe esfriar completamente e bata na batedeira até ficar liso e brilhante. Em seguida junte a manteiga, aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e homogêneo. Por último, junte a essência de morango e misture devagar. Reserve.

Recheio trufado de laranja

Recheio trufado de laranja para bolos e tortas - Eduardo Beltrame.

Ingredientes

• 250 gramas de chocolate branco fracionado derretido
• 1/2 xícara de suco de laranja (ou 1/2 colher/sopa de pó para sorvete)
• 100 gramas de creme de leite de caixinha
• 100 ml de chantilly batido

Misturar o suco de laranja e o creme de leite e colocar no chocolate derretido. Mexer até ficar homogêneo.

Por último, juntar o chantilly já batido, mexendo delicadamente.

Dica:

Pode substituir o suco de laranja por suco de maracujá ou goiaba.